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1、根和根茎类药材。如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等，以秋后、春前采收，品质最佳。
2、树皮和根皮类药材。如黄柏、杜仲、厚朴等，以春夏交替之时采收者品质最佳。但牡丹皮、地骨皮、苦楝根皮等则以秋后采收，其品质更佳。
3、花类药材。如菊花、金银花、辛夷、槐花、月季花、旋覆花等，以花正开时分次采摘或含苞待放时品质最佳。
4、果实和种子类药材。如瓜萎、马兜铃等，以果实成熟或近于成熟时采收，其品质最佳。但枳实、青皮、乌梅等个别药材以未成熟时采收较佳。
5、叶类药材。如大青叶、枇杷叶、艾叶等，以花蕾将开放或正在盛开时采收，其品质最佳。
6、全草类药材。如益母草、仙鹤草、荆芥、紫苏、薄荷、车前草等，以植物正在充分成长的花前期或花期采收，其品质最佳。
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