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水汆丸子的做法如下：
1. 准备材料：猪肉肥瘦相间的肉馅，葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，清水。
2. 将猪肉肥瘦相间的肉馅放入大碗中，加入葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉和适量的淀粉。
3. 用筷子或者手将肉馅搅拌均匀，直到肉馅有粘性。
4. 将肉馅揉成小丸子，大小可以根据个人喜好来定。
5. 将丸子放入热水中，煮熟。
6. 煮熟的丸子捞出，放入冷水中，凉透备用。
7. 准备一个深锅，在锅底放入一些清水，加入少许盐和料酒。
8. 将丸子放入深锅中，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让丸子充分入味。
9. 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如西红柿、黄瓜等，再煮一会儿使其煮熟。
10. 关火后，将丸子盛出，装入碗中，倒入少许汤汁即可享用。
提示：在搅拌肉馅时，要用力搅拌直到肉馅有粘性，这样做出的丸子口感更加鲜嫩。
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