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水果甜品通常可以过夜保存，但是否能吃取则取决于具体情况。一般而言，如果水果甜品是新鲜的、含有乳制品的，例如冰淇淋或奶油，最好在不超过24小时后食用，以确保食品的新鲜度和安全性。如果水果甜品已经暴露在室温下或有明显变质迹象，如发霉或有异味，则应避免食用。另外，如果水果甜品中有生食食材，如生的水果或生的蛋黄，也要注意食用风险，并遵循相关的食品安全措施。总之，根据具体情况，合理判断并遵循适当的食物安全原则是很重要的。
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