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1、死面团是一种未经过发酵的面团,其面团的质地比较硬,并且有着很好的筋性和延展性,所以很多北方人喜欢用死面团做面条,其做出的面条口感筋道,不易煮烂;同时也可以用来做面皮,做水饺、馄饨,水煮不易烂。
2、此外,死面团还可以做成煎饼或者菜卷,只需将死面团擀成薄片,并洒上胡椒、盐或者葱花、韭菜等食材,然后以中心点为点切一个口子,并顺时针将饼卷起来,再将其压扁,擀成薄饼,放入锅中煎熟即可。
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