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1、松花蛋一般指皮蛋。皮蛋不需要煮熟了吃，建议适量食用，以免对身体造成不良影响，松花蛋，又名“彩蛋”，“变蛋”等。它是用鲜鸭蛋配以多种原料腌制而成的，营养丰富，滋味鲜美。
2、皮蛋不需要煮熟了吃，因为皮蛋在制作的过程中会加入一些碳酸钠和石灰，会使皮蛋里的蛋白质变性，所以剥开后即可食用。皮蛋味辛、涩、甘，有润喉、去热、醒酒等功效，还能够起到清热消炎、滋补身体的作用，可以用于缓解口疮、咽干等症状。虽然皮蛋营养价值高、口感好，但是建议适量食用，因为皮蛋在制作的过程中会接触碳酸钠和石灰，可能导致皮蛋内含有铅元素，食用过多很可能会引起铅中毒，因此，建议避免食用过多皮蛋。需要注意的是，如果对皮蛋过敏，则不可以吃皮蛋，以免危害身体健康。
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