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酸菜白肉可以过夜保存，但是要注意以下几点：
1. 酸菜白肉应该尽快放入冰箱冷藏，以避免细菌滋生。最好在两小时内冷藏，不要超过24小时才食用。
2. 在冷藏保存期间，酸菜白肉可能会变得稍微松散，口感可能有所改变。尽量在一到两天内食用，以保持食材的新鲜度和口感。
3. 在食用前，一定要仔细观察酸菜白肉的外观，如果有任何异味、变色或变质的迹象，应该丢弃，不要食用。
总之，虽然可以过夜保存，但为了食品安全和口感的考虑，建议及时食用酸菜白肉。
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