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酸菜鹅汤是一道具有酸甜口感的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鹅肉：500克
- 酸菜：200克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
做法：
1. 鹅肉切成块状，用料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，去除鹅腥味。
2. 锅中加入适量水，放入鹅肉块，姜片和大葱段，大火煮沸后去除浮沫，然后改用小火慢慢炖煮1小时，直到鹅肉变得烂熟。
3. 在另一个锅中，倒入适量的水，将酸菜用清水洗净后切成小段，放入锅中煮沸，煮5分钟后将酸菜捞出备用。
4. 将煮熟的鹅肉块捞出，沥干水分备用。
5. 锅中加入适量水，放入姜片和大葱段，大火煮沸后加入煮熟的鹅肉块和煮沸的酸菜，再放入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味添加调料。
6. 中小火煮15分钟，让鹅肉充分吸收汤汁的味道。出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
注意事项：
- 制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
- 煮鹅肉和煮酸菜的过程可以同时进行，以节省时间。
- 若鹅肉太腻，可以事先将鹅肉焯水一次，然后再煮汤。这样会使得鹅肉更加鲜嫩可口。
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