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酸菜牛肉是一道美味的中式菜肴，下面是简单的做法：
### 材料：
- 300克牛肉（可选用牛腱肉或者牛里脊肉）
- 100克酸菜
- 适量葱姜蒜
- 适量干辣椒（可选）
- 适量食用油
- 盐、酱油、料酒、白糖适量
### 制作步骤：
1. **准备工作**：
- 将牛肉洗净，切成薄片备用。
- 酸菜洗净，切成小段备用。
- 葱姜蒜切成末备用。
2. **腌制牛肉**：
- 在牛肉片中加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，拌匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. **炒制**：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
- 放入酸菜继续翻炒，使其与牛肉均匀混合。
4. **调味**：
- 根据个人口味，可适量加入盐和白糖调味，再淋入少许酱油提味。
5. **翻炒均匀**：
- 不停地翻炒，使酸菜和牛肉充分融合，同时保持牛肉的鲜嫩。
6. **出锅**：
- 待牛肉熟透，酸菜变软后即可出锅，装盘即可食用。
酸菜牛肉是一道口感鲜美，酸辣可口的佳肴，希望你喜欢这道菜！
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