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酸菜肉丝汤是一道传统的川菜，口味酸辣爽口，下面是酸菜肉丝汤的做法大全：
材料：
1. 猪肉（瘦肉）200克
2. 酸菜一小把
3. 干辣椒适量
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 葱白适量
7. 鸡精适量
8. 食用油适量
9. 食盐适量
做法：
1. 将猪肉切成丝备用。
2. 酸菜切成小块，用水冲洗干净。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 姜片、蒜瓣、葱白分别切好备用。
5. 热锅冷油，放入葱白、姜片和蒜瓣炒香。
6. 放入猪肉丝翻炒，直到变色。
7. 倒入酸菜和干辣椒，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，用中火煮开。
9. 然后转小火煮10分钟，让肉丝煮熟。
10. 撒入适量的食盐和鸡精，继续煮5分钟。
11. 调味后即可享用。
温馨提示：
1. 酸菜有一定咸味，所以无需放过多的食盐。
2. 炒猪肉丝时，可以加入一些料酒，去腥增香。
3. 根据自己的口味喜好，可以添加适量的辣椒粉或花椒粉增加辣味。
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