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1、用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净,多洗几遍。
2、烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。
3、顺着猪大肠的肠壁一面切开,不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。
4、把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜,芹菜洗净切段备用。
5、热油锅把生姜爆香,倒入猪大肠翻炒,加小勺料酒,盐,翻炒一会再加点蚝油,豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金黄色再倒入蒜白,如果太干就加点水,最后加入蒜叶,芹菜,生抽,油翻炒一分钟就可以装盘了。
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