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酸辣白菜是一道具有酸辣味的传统川菜，下面是制作酸辣白菜的做法：
材料：
- 500克白菜心
- 3颗大蒜瓣，切碎
- 2片姜，切碎
- 2个红辣椒，切碎
- 2汤勺花椒粉
- 2汤勺盐
- 2汤勺白醋
- 1汤勺糖
- 2汤勺酱油
- 2汤勺辣椒酱
- 适量食用油
步骤：
1. 将白菜心切成5厘米左右长的段，并在顶部切一口十字形。
2. 将白菜心逐个放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，用中小火将蒜瓣、姜、红辣椒和花椒粉炒香。
4. 加入酱油、盐、白醋和糖继续翻炒均匀。
5. 关掉火并加入辣椒酱，充分搅拌均匀。
6. 将炒好的调料倒在焯烫好的白菜心上，用手将调料均匀涂抹在白菜上。
7. 压上一个重物，让白菜腌制10-12小时。
8. 酸辣白菜腌制完成后即可享用。
小贴士：
- 在腌制时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者辣椒油增加辣味。
- 腌制过程中可以将白菜心定期翻转，确保调料可以均匀渗透到菜心中。
- 完成后的酸辣白菜可以存放在冰箱里，可以保持较长时间。
这就是制作酸辣白菜的简易做法，希望对你有帮助！
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