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1、冻大虾化冻后，开后背取掉虾线，剪掉长须后再清洗干净。
2、干红辣椒切成段、生姜切成片，香葱切成段。
3、大蒜去皮后洗净，再剁成蒜泥。
4、锅中倒入花生油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段小火煸出香味。
5、倒入大虾油煎，煎到大虾虾身发红。
6、加入料酒、盐、醋、白糖和老抽翻炒均匀，锅边淋入清水大火煮开，再小火煮5分钟煮到大虾入味，就可以盛出来装盘了。
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