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要做好吃的太安鱼，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：太安鱼、姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉。
2. 处理太安鱼：将太安鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，洗净切段备用。
3. 腌制太安鱼：将太安鱼段放在大碗中，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，拌匀腌制20分钟，使其入味。
4. 炒制太安鱼：热锅冷油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的太安鱼段，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让太安鱼均匀上色。
6. 加入适量的水，加盖煮熟。
7. 用淀粉勾芡：将淀粉加水调成糊状，在太安鱼上浇上勾芡淋上葱段，煮开收汁，让汤汁浓稠。
8. 盛盘：将炒好的太安鱼装盘，撒上葱花装饰。
通过以上步骤，可以做出口感鲜嫩、入味美味的太安鱼。可以根据个人口味调整调料的使用量。
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