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1、原料:大虾、葱、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、姜。
2、虾去头去尾去虾壳洗净。
3、去虾线,用刀将虾的背部化开取出虾线,背部的虾线很好取,腹部的虾线就很难取了,要用牙签从尾部一点一点地挑出来。
4、去完虾线后洗净,放入少许的盐,胡椒粉,适量的料酒腌制半个小时左右。
5、坐锅油热后倒入大虾翻炒,放入料酒多放一点去腥,放入葱姜。
6、放入少许水,盐,生抽,老抽调好色,盖上锅盖焖上几分钟。
7、几分钟后去盖,改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。
8、小火慢慢熬一会儿,汤汁粘稠了倒入虾球,翻炒,让虾球均匀地裹上汤汁后装盘,将余下的汤汁均匀地浇在虾球上,就大功告成了。
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