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碳水指的是碳水化合物，也叫糖类，是由碳、氢和氧元素组成的有机化合物。在日常饮食中，碳水主要分为简单碳水和复杂碳水两种类型。简单碳水指的是单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等；复杂碳水指的是多糖，如淀粉和纤维素等。碳水是人体获取能量的重要来源之一，同时也具有调节血糖、增加饱腹感和提供膳食纤维等功能。在健康饮食中，适量摄入碳水是必要的，但过量摄入碳水也可能导致肥胖和其他健康问题。
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