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添加剂是指为了改变某种产品的物理、化学和生物学性质或者增加其某种特定功能而添加到产品中的一种或多种物质。添加剂可以用于食品、化妆品、医药、塑料、橡胶、涂料、油漆等各个领域的制造过程。常见的添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、色素、香料、稳定剂等，它们可以改善产品的品质、延长其保质期、提高产品的稳定性、改良口感等。添加剂经过严格的安全审查和监管，应用于各个行业时需要符合相应的法规和标准。在食品添加剂中，许多国家都设有严格的法规来规定使用的种类、用量、标签说明等，以确保产品的安全性和质量。
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