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1、食材:青鱼一段,豆油适量,料酒少许,番茄酱适量,生抽适量,水一小碗。
2、冰冻的鱼块取出,放入冷水中,倒入一点醋,浸泡至冰块化开,再把青鱼切小块,洗净沥水。
3、油锅烧至冒烟,放入鱼块,中火慢炸。
4、炸至一面金黄翻面继续炸,炸至全部金黄。
5、捞出鱼块。
6、另起油锅,放入适量番茄酱,少许料酒,多一点生抽(不放盐),可以再放点糖,翻炒几下,倒入一小碗水烧开。
7、放入鱼块,盖上锅盖焖煮,加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬,还更入味。
8、煮至汤汁浓稠,关火出锅,可撒葱花或熟芝麻装饰一下即可。
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