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1、看三角区。挑选螃蟹的过程中,可以将螃蟹腹部朝上,观察外壳两侧的三角区域,其中肥美的螃蟹,三角区域颜色泛白,捏起来手感偏硬,而瘦弱的螃蟹,三角区域颜色泛黑,手感偏软。
2、看肚脐。八九月份挑选螃蟹,要选择肚脐圆的母蟹,十月份以后挑选螃蟹,要挑选肚脐尖的公蟹,而且挑选的过程中,要用手轻轻的按压肚脐,一般肥美的螃蟹捏起来手感偏硬,瘦弱的螃蟹捏起来手感较
3、看吐籽情况。挑选螃蟹时,要观察母蟹的吐籽情况,一般吐籽较少的母蟹,蟹籽多集中在腹中,肚脐圆润鼓胀,较为肥美,如果螃蟹吐籽较多,则内部的蟹黄较少,肉质偏瘦。
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