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铁棍山药是一种常见的蔬菜，通常需要经过烹饪或煮熟后食用。生吃铁棍山药可能会导致消化不良或不适，因为山药含有一定量的淀粉和生物碱，和其他未经烹饪的淀粉含量较高的植物一样。此外，烹饪可以帮助破坏山药中的一些抗营养物质，提高其营养价值和可消化性。所以，在食用铁棍山药时，最好将其煮熟或烹饪熟透，以确保安全和可消化。
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