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不建议使用小苏打洗菜的主要原因是小苏打具有强碱性，如果过量使用或不正确使用，可能会导致以下问题：
1、蔬菜味道受影响：小苏打会改变蔬菜的天然味道，使其变得苦涩或有碱味，降低食材的口感和风味。
2、营养价值丧失：小苏打的碱性成分可能会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质，导致营养价值的丧失。
3、健康风险：小苏打具有刺激性，使用过量或不正确使用可能会对人体健康造成不良影响，如消化不良、胃痛等。
相比之下，最好的洗菜方法是使用清水和轻柔的搓洗，以彻底清洁蔬菜表面的灰尘、污垢和残留农药。如果担心残留农药，可以选择购买有机蔬菜或使用专门的蔬菜洗涤剂。一定要确保洗净后彻底冲洗干净，以确保菜品的卫生和安全。
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