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田螺泡水才能吃的原因有几个：
1. 清洁作用：田螺一般生活在淡水或者河流中，它们吃水中的藻类和有机物。如果不进行泡水处理，田螺可能会携带寄生虫、细菌、污垢等，对人体的健康会造成一定威胁。通过泡水，可以使田螺排出内部的杂质，提高其食用安全性。
2. 去腥味：田螺具有一定的腥味，通过泡水处理可以减轻或去除其腥味，使其口感更好，更适合食用。
3. 保鲜效果：泡水可以使田螺打开贝壳，排出内部的泥沙和废物，同时也有助于保持田螺的新鲜度，延长其保质期。
需要注意的是，在泡水过程中，要进行适当的清洗和更换水，确保田螺的卫生与安全。
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