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1、莴苣叶子能生吃，莴笋叶子中维生素的含量总体比莴笋茎要高，胡萝卜素的含量也比莴笋茎中的含量高数十倍，维生素B1的含量也是莴笋茎的两倍，具体很好的抗氧化作用。
2、通水利尿：常食莴苣叶子能起到利尿排毒的功效，能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
3、增进食欲：莴苣叶子可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液，还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。
4、镇定消暑：莴苣叶子中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
5、莴苣叶子中还含有一定量的微量元素锌、铁，莴苣叶子中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣叶子，可以防治缺铁性贫血。
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