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莴苣煮水的功效与作用有如下几点：
1. 帮助消除疲劳：莴苣具有丰富的维生素C和B群维生素，能够帮助改善疲劳和增加身体活力。
2. 促进消化：莴苣中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，并预防便秘。
3. 降低血压：莴苣含有一种被称为生物活性肽的物质，具有降低血压的作用，可有助于预防高血压和心血管疾病。
4. 减肥瘦身：莴苣热量低，并且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，从而帮助减少食量和控制体重。
5. 提供丰富的营养：莴苣富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素A、维生素K、镁、铁等，可以为人体提供所需营养。
需要注意的是，煮水可能会使莴苣的一部分营养素流失，建议在煮水时不要煮得过久，以保留尽量多的营养成分。另外，对于某些人群来说，如对莴苣过敏或有消化系统问题的人，饮用莴苣水时需要慎重，最好咨询医生建议。
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