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1、扇贝。也常被制作成为干货，称为元贝，常常用来褒汤。
2、营养：降低血清胆固醇作用，但属于寒性食物，体虚的人最好不要吃太多。购买：鲜货和干货都可以在超市买到，挑选干货时要注意不要选择颜色过于洁白的，那是经过化学处理的结果。
3、烹饪：扇贝肉剔出后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙会沉淀，特别是边缘一定要耐心洗干净。扇贝在闽菜中最经典的做法是将肉取出，在壳内垫上泡软的粉丝，再把贝肉放回去清蒸。粉丝吸收了扇贝的鲜味，非常可口。而平时烧烤的做法也很美味，可以加蒜蓉或芝士提升美味度。
4、元贝在烹饪前必须先泡发，用来褒汤，可以让汤变得更加鲜甜。也可以在炒菜时加入提味。
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