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香菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，具有以下功效作用：
1. 提供丰富的营养：鸡蛋是优质蛋白质的来源，而香菜含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等营养物质，搭配在一起可以提供全面的营养。
2. 促进消化：香菜具有促进消化的作用，有助于减轻消化不良等问题。
3. 改善口味：香菜具有独特的香味，可以提升菜肴的口感和味道，增加食欲。
4. 降低胆固醇：适量摄入鸡蛋可以帮助降低体内的坏胆固醇水平，有益于心血管健康。
总的来说，香菜炒鸡蛋是一道美味又营养的菜品，适量食用有益健康。
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