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香肠的制作时间视具体情况而定，一般需要几个小时到几天不等。香肠的制作过程包括准备材料、磨肉、调味、填充、腌制、烘烤或熏制等多个步骤。其中腌制和熏制等需要较长时间来增加香肠的味道。
如果是家庭制作的香肠，通常需要准备材料、制作肉膏、调味、填充、挂晾等步骤，整个过程可能需要一整天或更长时间。
而商业生产的香肠，由于使用了机械化设备和工艺，通常可以在几小时内完成。
具体情况还需要考虑香肠的种类、制作规模、制作工艺等因素。一般而言，家庭制作的香肠所需时间较长，而商业制作的香肠时间较短。
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