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要把香肠炒得好吃，可以按照以下方法：
1. 切片：将香肠切成薄片或小块，以增加表面的接触面积，使得炒熟时更易出味。
2. 煎炒：在锅中加热适量的油，待油热后，将切好的香肠片放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。这样可以让香肠变得更有香味且口感更好。
3. 加配料：可以加入蔬菜如洋葱、彩椒等一同炒熟。蔬菜的甜味能平衡香肠的咸味，增加风味和口感。
4. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油、糖等调味料，提升味道。
5. 时间掌握：炒香肠时要注意火候，翻炒时间要控制得当，避免过早过晚炒熟，影响口感。
6. 佐料：最后可以加入一些调料如葱花、蒜末等，增添香气和风味。
以上是常用的炒香肠的方法，实际操作时可以根据个人口味加入自己喜欢的配料和调料进行调整。
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