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要吃到香椿树的可食部分，首先需要采摘香椿树的嫩叶。以下是一种常见的做法：
1. 在春季3-5月份采摘香椿树的嫩叶，最好选择比较嫩的叶子，颜色鲜绿。
2. 将采摘的嫩叶洗净，去掉杂质。
3. 可将香椿叶切碎或撕碎备用。
4. 准备一些配料，如蒜末、辣椒油、酱油等。
5. 锅中加热适量的油，加入蒜末炒香。
6. 加入切碎的香椿叶，快速翻炒均匀，不要炒太久，以保持香椿的嫩爽口感。
7. 加入适量的盐、酱油，根据个人口味调味。
8. 最后加入少许辣椒油增加香气和味道。
9. 炒匀后即可盛出，可以作为凉菜或配饭食用。
需要注意的是，香椿树的叶子具有一定的苦涩味道，所以在炒制过程中可以适量使用其他调料来中和苦味。此外，香椿树的茎和嫩枝也可以食用，可以制作成香椿树酱等其他美食。
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