乡村食叔讲解做美食方法？

一、乡村食叔讲解做美食方法？

开始“乡村食叔”还是一个在建筑工地上的普通小工，在务工之余，给大家展示一下厨艺，因为其中一段视频的走红，在朋友的鼓励下，在自家小院里面搭起锅灶，开始了各种美食的制作，目前已经规模化运作，家人和朋友齐参与，更新频率基本在一条一天。

视频的主要内容是说完了那句自我介绍，然后就从食材开始介绍，清理，改刀，配料，接着就是一顿炒菜的操作，配合着那让人倍感亲切的地方口音，让人不舍得切换。菜上来之后，旁边一定要放一壶酒，配一个碗，然后一句“美得很”，成了他吸粉的招牌，有时候会拉着家人、朋友一起来参与品尝。

二、乡村食叔鱿鱼做法？

需要准备的食材：鱿鱼500克、洋葱1个、蒜3瓣、小米椒、尖椒、葱姜少许、蚝油、生抽、老抽和糖各少许，盐和料酒各适量、白芝麻一点点。

【开始制作】

第一步、先将以上的食材准备好，然后买回的鱿鱼仔细的洗理干净，在锅中用清水煮开，放姜片和料酒，倒入鱿鱼焯水后捞出沥干，然后切成粗条备用；

第二步、准备配菜，洋葱洗净切片（切洋葱时在边上放一碗清水，防止刺眼睛），其它配料都切好备用。

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热油，下葱姜蒜、青红椒 爆香。然后放洋葱翻炒至变色发软，加盐继续煸炒片刻；

第四步、锅中接着放入鱿鱼丝煸炒均匀，期间加蚝油、生抽和糖，加一点点清水焖煮约一分钟左右，加少许老抽上色。最后关火，放葱花，出锅装盘后撒上白芝麻增香。

三、乡村食叔扇贝做法？

材料：

鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐适量，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；

2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；

3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；

4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；

5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

四、乡村食叔猪肝做法？

食材：猪肝一块，干黄酱一大勺，料酒，桂皮，酱油，大葱，生姜，大蒜，花椒，大料，干辣椒，食盐，红辣腐乳汁各适量。

制作方法：

首先第一步将猪肝清洗干净，切成片状放到碗中备用，把料酒，酱油，红辣腐乳汁和干黄酱放到一起，慢慢的搅拌开来，把猪肝放到锅中加入料酒进行焯水，再另起一个锅，里面加入调好的干黄酱和猪肝大火烧开转小火慢炖半个小时，出锅后等到自然凉入味即可。

五、乡村食叔烧肉做法？

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

六、乡村食叔毛血旺做法？

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！

七、乡村食叔鲶鱼做法？

将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！

第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

八、乡村食叔鸭做法？

主 料

鸭肉200g 洋葱1个

甜青椒2个 甜红椒2个

葱姜蒜少许

做 法 步 骤

1. 烤鸭肉改刀切片，

2. 姜切丝备用，

3. 洋葱切碎备用，

4. 青椒切丝备用，

5. 温油姜丝炝锅出香，

6. 蒜丁葱花爆香加少许黑胡椒。

7. 加入鸭胸肉爆炒。

8. 加入洋葱加生抽盐，白糖。

9. 加青椒丝。

10. 加红椒丁出锅。

九、乡村食叔泥鳅做法？

泥鳅 300藠头 300红辣椒 若干姜、蒜 盐、生抽、老抽

步骤 1先将泥鳅洗净(放锅里放水小火让泥鳅慢慢死去吐出肚里的泥，待泥鳅死后变黄在涝出清洗)

步骤 2藠头洗净用刀拍下（容易入味） 姜、蒜、辣椒切好备用

步骤 3锅内放油到八成热，下藠头翻炒几下，然后将泥鳅下锅，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接着将生抽到入适当，翻炒一阵后，加水，没过食材即可，开大火放入盐，老抽 ，收汁后出锅

十、乡村食叔卤肉方法？

1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；

2、制法为将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；

3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；

3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；

4、特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。