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要让香菇炒得又好吃又简单，可以尝试以下方法：
1. 准备原料：香菇、葱姜蒜切碎、酱油、盐、胡椒粉、食用油。
2. 将香菇切片或切块，洗净备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的香菇，翻炒均匀，煮熟至香菇出水。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀使香菇均匀上色。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至香菇变软、入味后即可出锅。
这种简单的香菇炒法可以保留香菇的原味，同时葱姜蒜的香味和酱油的咸鲜味可以增加香菇的风味，使其更好吃。
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