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1、食材：新鲜鹅掌300g、水发木耳50g、老姜、熟白芝麻、葱、秘制红油、花椒油、酱油、盐、醋。
2、提前将原料准备好，鹅掌用清水清洗干净，去除鹅指甲；老姜切片；葱切成段。
3、将适量的葱段、老姜片、醋3滴，盐，放入清水中，然后将清洗好的鹅掌放入锅中小火煮20分钟至熟。
4、在煮鹅掌的同时，准备好凉拌的汁儿，将适量的秘制红油、花椒油、酱油拌匀。
5、将煮熟的鹅掌放入冰水中（凉白开冷冻后的水）静置5分钟后捞出沥干水分。
6、将调好的汁儿和木耳、鹅掌、熟芝麻均匀，撒上葱花即可食用。
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