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1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦;
2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿;
3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里;
4、盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。
5、一个星期后就可以吃了,不用放醋,萝卜自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆。
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