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洋芋糊糊面是一道传统的云南美食，口感软糯，味道鲜美。下面是一份简单易做的洋芋糊糊面做法大全：
材料：
- 洋芋 300克
- 面粉 200克
- 水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 红油豆瓣酱 适量
步骤：
1. 洋芋去皮切块，放入开水中煮熟至糊状。
2. 煮熟的洋芋用勺子压成糊状，放置一边备用。
3. 面粉加入适量开水搅拌成面团，醒面15分钟。
4. 面团擀成薄片，切成细面条。
5. 锅中烧水，水开后将面条下锅煮熟，捞出备用。
6. 另起一锅，放入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜爆炒。
7. 倒入适量料酒，炒匀。
8. 加入适量红油豆瓣酱，辣椒粉炒匀，出香味。
9. 倒入适量水和洋芋糊，煮开。
10. 放入适量盐、鸡精、蚝油调味。
11. 把煮熟的面条放入糊汤中，再煮一会让面条吸收糊汤的味道。
12. 按个人口味加入适量酱油，翻炒均匀即可。
13. 装盘，撒上葱花即可享用。
这就是洋芋糊糊面的做法大全。希望你喜欢！
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