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1、咸水鸭是南京的特产。
2、咸水鸭一般指盐水鸭。盐水鸭属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”的别称，所以也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年的历史。
3、远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为中国之最，故南京有“金陵鸭肴甲天下”之赞。
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