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西安的土特产包括：
1. 肉夹馍：一种以烤面饼夹上猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成的传统小吃。
2. 羊肉泡馍：将煮熟的羊肉和馍头放在一起，再浇上热气腾腾的羊肉汤，是西安著名的特色美食。
3. 凉皮：用绿豆粉或小麦粉制成的宽面条，配以各种调料和蔬菜，是西安人喜爱的凉拌小吃。
4. 西安油茶：一种以茶叶、花生、核桃、芝麻等原料制成的特色饮品。
5. 西安葫芦头：一种用葫芦头和各种香料炖制而成的传统菜肴。
6. 西安灌汤包：一种以猪肉、虾仁等为馅料，包裹在面皮中，再注入热汤的特色小吃。
以上是西安比较有代表性的土特产，每一样都代表着西安独特的美食文化。
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