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1、食材:龙虾适量,淀粉500克,盐适量,胡椒粉适量。
2、用筷子插入尾巴处的泄殖腔,尽量插深点,然后快速拔出筷子,尿液就会顺流直下。
3、剪刀剪开头部筋膜,头部和身子旋转分离。
4、把虾肉与壳分离,挑出虾线。
5、虾肉切块,放鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制一会儿,虾头和虾鳌红酒腌制半小时。
6、虾头与虾鳌上郭蒸15分钟,同时另起炒锅,锅内倒入适量油,将虾肉块放油中炒2分钟,勾芡出锅,摆盘。
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