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烧小黄鱼的方法有很多种,以下是一种简单的烧小黄鱼的步骤:
1. 准备食材:新鲜的小黄鱼、大葱、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油。
2. 小黄鱼处理:清洗干净小黄鱼,用刀在两侧划几刀,使其更容易入味。
3. 腌制:在小黄鱼两侧均匀涂抹上适量盐、胡椒粉、料酒,腌制15分钟以提鲜。
4. 炒锅加热:将炒锅放在火上加热,加入适量食用油。
5. 煎黄鱼:将腌制好的小黄鱼放入锅里,煎至两面金黄色。
6. 倒入调料:煎好的小黄鱼放在一旁,锅中留少许底油,加入大葱白、姜片、蒜瓣炒香。
7. 调味:加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐,炒匀。
8. 煮鱼:将炒好的调料倒入煎好的黄鱼上,加入适量开水,盖上锅盖煮2-3分钟。
9. 大火收汁:将锅火开大,收汁至少黄鱼表面略为粘稠即可。
10. 上菜:将烧好的小黄鱼盛出,用葱花撒在上面,即可上桌享用。
烧小黄鱼的口味可以根据个人口味进行调整,添加适量的辣椒等调料,增加风味。
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