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1、将鸡切小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片,葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油,烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干。
4、再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香,
6、接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。
7、放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀即可。
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