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洗肥肠可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：肥肠、食盐、小米椒、姜片、料酒、淀粉等。
2. 先将肥肠纵向切开，用刀将内膜刮掉，然后用刷子或者筷子清洗内外两面，将杂质冲洗干净。
3. 接下来，将清洗好的肥肠放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让食盐起到杀菌和去腥的作用。
4. 腌制的同时，可将一些小米椒和姜片放入锅中烧水，加入适量的料酒，将腌制好的肥肠放入锅中焯水，焯水的目的是去除异味和血水。
5. 焯水后，可以将肥肠捞出放入清水中，过一遍凉水，以冷却肥肠。
6. 焯水后，将肥肠切成需要的大小，再用淀粉水浸泡5-10分钟，可以有效去除肥肠的腥味。
7. 最后，再次用清水冲洗肥肠，直到没有淀粉水的颜色冲出为止，经过多次冲洗后，肥肠就可以完全洗净了。
注意事项：
1. 在清洗肥肠时，可以使用一些清洁工具如刷子、筷子等，但要确保清洁工具干净卫生。
2. 在焯水和冷却肥肠时，水要足够清洁，以免再次污染肥肠。
3. 可根据个人口味，在焯水前可加入一些调味料如姜片、料酒等，以增加风味。
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