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1、原料：米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）；
2、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。
3、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。
4、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
5、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。
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