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西红柿牛肉最忌讳的菜有以下几种：
1. 豆腐：西红柿牛肉和豆腐一起烹饪容易导致豆腐破碎，口感不好。
2. 青椒：青椒炒的时间较短，不适合和西红柿一起炒，容易导致青椒口感生涩。
3. 炸酱面：西红柿牛肉炒菜汁多，与炸酱面相互影响，炸酱面的味道会被稀释。
4. 西葫芦：西红柿牛肉烹饪时间较长，与西葫芦一起炒容易导致西葫芦过熟变得糊烂。
5. 茄子：西红柿牛肉和茄子一起炒容易导致茄子变得黏糊，口感不好。
请注意，以上只是个人建议，不同人有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好来进行搭配。
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