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西兰花的根部是可以吃的。根部可以去皮后切片或切成块状，可以加入炒菜、凉拌或煮汤等各种料理中。西兰花根部质地坚实，口感稍硬，味道与嫩花部分相似，但略微更柴一些。由于西兰花根部含有丰富的纤维和维生素，食用后可带来一定的营养价值。
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