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1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜。这很重要,因为大蒜越新鲜,持续时间越长。大蒜鳞茎应牢固,皮肤干燥,没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。
避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。
2、存放前,将干的大蒜鳞茎干燥。储存之前将本地大蒜干燥,可以使味道发展并变得更加浓缩。清洗刚刚收获的大蒜鳞茎,使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。
3、将大蒜存放在室温下。许多人错误地将大蒜存放在冰箱中,但实际上,大蒜在温度约为60°F(16°C)的凉爽室温下效果最佳。
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