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1、用料：鲜蚕豆250克、里脊肉100克、胡萝卜一根、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
2、剥去鲜蚕豆的厚实的皮，将蚕豆放入热水中进行焯制。
3、里脊肉切片，用料酒和盐、淀粉腌制片刻。
4、胡萝卜切片。
5、锅中放油，待油温三成热时放入肉片，肉片炒制变色后放入生抽、葱花翻炒。
6、将胡萝卜片、蚕豆倒入锅中。加入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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