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1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色,焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。
2、挤掉水份后切去根蒂,热油爆香蒜末和干辣椒,关火下入香椿。
3、加入盐和香油拌开即可装盘。
4、注意事项:香椿必须焯水后才能食用。焯过水的香椿要用清水泡泡,要不出来的香椿是苦的。热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火,这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来,放香椿进去是起到拌的作用,而不是炒。
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