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1、把胡豆的皮去除,露出里面的肉,剥的时候可以将坏的胡豆都挑出,用冷水反复冲洗干净。
2、将洗干净的胡豆放入锅里面,倒入大量的水,因为胡豆比较轻会浮在水上,所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部。
3、把火调至最大把,锅不需要盖上盖子,直到锅中的水微微开始冒泡,那么就好了,不需要完全煮沸。
4、准备一个不锈钢筛子,塑料得不好。把筛子放在一个空锅上,可以直接过滤胡豆上的水。
5、直接把锅中的胡豆倒入筛子中,因为筛子的作用,胡豆中的热水一滴都不要留,不然会把胡豆焖熟颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把胡豆用冷水翻复冲洗,直至胡豆没有一点热气,这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色。所以要一气呵成,不要过一段时间再冲洗。
7、把冷却的胡豆直接放入冰箱那么就可以新鲜的把胡豆保存下来了。过几个月如果想吃,直接从冰箱中拿出直接炒,口感仍旧新鲜。
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