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保存新鲜辣椒可以采取以下几种方法：
1. 冷藏法：将新鲜辣椒放入透明塑料袋或塑料盒中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长辣椒的保鲜期，但请注意不要与其他易挥发物品（如水果）放在一起，以免相互影响气味。
2. 冷冻法：将新鲜辣椒洗净切成片、切碎或整个放入密封冷冻袋中，将其放入冷冻室冷冻保存。冷冻可以更好地保持辣椒的口感和辣味，但请确保辣椒完全干燥，以防止冰冻时产生结冰。
3. 腌制法：将新鲜辣椒切成段或切碎后，加入适量的盐巴和一些醋或柠檬汁，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。腌制可以延长辣椒的保鲜期，并且还能增添一些特殊的味道。
无论采取哪种保存方法，都需要注意以下几点：
- 新鲜辣椒在保存前应先清洗干净，去除尾梗等部位。
- 建议尽量在辣椒的新鲜度较高时进行保存，以获取最佳的口感和味道。
- 在保存过程中，尽量减少辣椒与空气的接触，以防氧化和变质。
- 使用密封容器或包装材料，以防辣椒受潮或受到外部异味的影响。
- 根据个人需求和食用习惯，灵活调整保存方式和保存时间。
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