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1、用料：姜(子姜)700克、糖100克、白醋100克、水100克、精盐少许、洛神花干少许。
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干。
3、嫩姜用刨子刨片。
4、加入少许盐，搅拌均匀。
5、腌制到出水。
6、开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，加洛神花干，冷却待用。
7、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水。
8、把嫩姜片放入罐子里。
9、倒入晾凉的糖醋汁。
10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。
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