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1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;
2、将一大锅水烧开,倒入扇贝氽水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;
3、准备蒜蓉和辣酱,蚝油;
4、坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;
5、将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上即可。
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