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1、浸泡法。土豆很容易氧化,去皮几分钟后表面会变黑的。将去皮的马铃薯浸入冷水中,使其土豆与空气中的氧气隔绝开,它们不会那么容易变色了,但是土豆不能储存太久。一般来说,一天比另一天多得多。
2、保鲜膜法。用水冲洗去皮的马铃薯,并用保鲜膜包裹表面,本身自有涂层的土豆与空气隔绝,延缓了空气中氧气的氧化速度,这让土豆变色没有那么快。
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